Description
Les fiches techniques & autres millésimes
10 ans…
Pour fêter leurs 10 années à la tête du Château de Cérons, Xavier et Caroline Perromat habillent les bouteilles du Château Calvimont, de toutes nouvelles étiquettes .
Une belle façon de rendre hommage aux Marquis de Calvimont qui ont fait rayonner la propriété au XVIIIème siècle.
Ces bouteilles sont une ode à la qualité du terroir de Cérons et des Graves, à la finesse de vins qu’ils vinifient, à la diversité des plantes et à la beauté de la nature girondine qui les entourent depuis leur plus tendre enfance.
Les Immortelles et arbousiers du bassin d’Arcachon, le grand érable du parc du Château de Cérons, ouvrent le bal de cette jolie collection toute en douceur.
2023, l’apothéose du travail du vigneron !
Nous avons tenu bon tout au long de cette troisième année de conversion en agriculture biologique, malgré un hiver et un printemps humide et doux, une lutte contre le mildiou dans des conditions de travail très difficiles et rares.
Le mois de septembre a démarré sur les chapeaux de roues avec une accélération de la maturation des baies les tous derniers jours du mois d’août et un démarrage des vendanges de sauvignon blanc le 29 août.
Un millésime en blanc, généreux, classique, très aromatique et frais.
La couleur, la suavité, l’onctuosité, la fraîcheur sont les marqueurs clés de ce millésime.
Eclatant. L’année 2022 commence par un hiver doux et sec entraînant une sortie des bourgeons précoce. Le printemps est doux et humide sans pression parasitaire. La floraison se passe rapidement dans des conditions très favorables, sèches et chaudes. Les perspectives de récolte sont très bonnes sur nos sols de Graves. La vigne résiste bien aux fortes chaleurs et à la sécheresse et l’été, elle reste verte et vigoureuse jusqu’aux vendanges. Deux orages dans le courant du mois d’août permettent aux raisins de terminer leur maturation. Les premières vendanges de blanc ont lieu à partir du 19 août. Les jus sont riches, équilibrés et dotés d’une belle acidité. Les volumes sont modérés. Les premiers Merlots sont vendangés début septembre et les Cabernets à la suite. Des vendanges en rouge qui se déroulent sereinement au fil des maturités pendant tout le mois. Les vins sont magnifiques, colorés, fruités, concentrés. La couleur, la suavité, l’onctuosité, la fraîcheur sont les marqueurs clés de ce millésime. 2022 est un millésime éclatant avec un très beau potentiel de garde.
Il a fallu un équilibre de funambule, une précision d’orfèvre, une patience d’ange, des nerfs d’acier et un optimisme inébranlable pour enfin produire quelques très belles barriques cette année. Le millésime commence par un mois d’avril ponctué de nuits passées à lutter contre les effets du gel. Une lutte plus ou moins couronnée de succès en fonction des parcelles, le cœur des Graves a été malheureusement bien touché. Les précipitations incessantes durant tout le mois de mai, de la deuxième quinzaine de juin et de la première de juillet, ont nécessité une attention de tous les instants pour se déjouer du mildiou. Le mois de septembre, en nous offrant des journées ensoleillées et chaudes suivies de nuits fraiches, nous a permis de produire un millésime petit en volume, mais de belle qualité. Echo d’un style de vins qui ont fait la renommée de Bordeaux, 2021, est le millésime des réflexions sur l’avenir.
Le millésime 2020 est particulièrement marqué par un climat chaud. L’hiver est doux, peu pluvieux, accompagné de températures anormalement chaudes.
Le débourrement est précoce. Le printemps, chaud et humide, favorise une pousse active. A l’inverse, l’été est sec et très chaud ralentissant la maturation des raisins. Avec bonheur, nous recevons une succession de petites pluies orageuses à partir de la mi-août qui relancent la maturation des raisins.
A la récolte, les baies sont belles, très saines et présentent une qualité organoleptique remarquable. Les vins sont riches, aromatiques et précis. Le millésime est généreux et intense. Un vin tout en gourmandise.
